Giovani Mattos nasceu em Londrina, em 20 de janeiro de 1993. É formado em Ciências Contábeis pela Universidade Estadual de Londrina (UEL). Os pais sempre trabalharam no comércio e Mattos atuou como vendedor e supervisor na empresa Móveis Brasília. É casado desde 2015. O pai, Wilsonei Mattos, é pastor da igreja Assembleia de Deus, da qual Giovani também é obreiro.
Tem como bandeiras Deus, família e trabalho. O vereador destacou que seu lema é “Não adianta ficar reclamando, é preciso fazer parte”.
Em 2020 elegeu-se vereador pelo Partido Social Cristão (PSC) para a 18ª Legislatura (2021 a 2024), com 2.504 votos. Foi a primeira eleição que disputou.
